Мясные породы коров

Главное направление мясного скотоводства — получение качественной, экологичной говядины и прочих продуктов убоя. Среди прочих, этот вид животноводства считается не очень затратным, однако, есть масса нюансов, делающих бизнес рентабельным. Один из них — удачный выбор породы, чьи характеристики и условия содержания соответствут климатическим условиям местности.

Отличительные черты КРС мясного направления

Сегодня известно несколько сотен мясных пород КРС. Скот этого направления легко распознать по внешнему виде. Они крепкие, сбитые, широкие и глубокие в груди, объемные в спине, пояснице, мускулатура отлично развита.

При рождении телята мясных пород весят до 40 кг, что делает отел легким. Растет молодняк быстро и к отъему набирает до 300 кг. К двум с половиной годам вес увеличивается вдвое, без ожирения.

Король среди мясных пород, дающих хороший выход элитной мраморной говяжины — Абердин-ангуссы. Крепкие, здоровые, сбитые черные быки вырастают от 700 до 1000 кг веса, давая выход мяса при этом 65-70% с туши. Абердины неприхотливы, хорошо адаптируются, быстро созревают и показывают прекрасный прирост чистой массы, а также передают свои качества потомству.

Еще одна “мраморная порода” — Герефордская.  Вынсливые, с сильным иммунитетом, неприхотливые бычки интенсивно растут, до 1000-1300 кг, дают убойный выход 70%. Герефорды неприхотливы.

Другие распространенные породы:

• Симментальская,
• Швицкая,
• Бестужевкая,
• Галловейская, Бельгийская,
• Казахская белоголовая.

Кроме того, есть породы КРС, которые дают и молоко, и мясо. В этом случае в генетике преобладает какое-то одно из качеств. Поэтому приобретая КРС мясо-молочной породы, следует определиться с приоритетами.

Как работает мясное скотоводство

Иметь ежегодно по одному здоровому теленку от каждой коровы, а затем, после выращивания и откорма, получать максимальных выход мясной продукции от каждого бычка — вот в двух словах задача мясного скотоводства.

Технологический процесс включает:

• содержание материнского стада;
• осеменение;
• содержание телят на подсосе,
• доращивание и откорм молодняка.

Наибольшую эффективность мясное животноводство показывает в тех климатических условиях, где есть возможность получать корма при минимальных вложениях. Летом стадо питается пастбищными травами. Зимой выносливый мясной скот можно содержать на откормочной площадке под навесами. Отёлы, организованные ранней весной обеспечивают выкармливание телят после отъема уже  в пастбищный сезон. Телята мясных пород остаются на подсосе долго, потому приобретают крепкий иммунитет и хорошую скорость роста.

Качество получаемой говядины зависит от интенсивности и характера откорма, условий содержания. Лучшая, мраморная говядина получается при чередовании интенсивного откорми и естественного выпаса.

Кормление КРС мясных пород

Мясные породы КРС, особенно те, что разводятся специализированно для получения мраморной говядины, требую тщательного подхода к составлению рациона. Для сохранения здоровья коров, получения ими достаточного количества необходимых веществ, животноводам следует позаботиться о создании прочной кормовой базы.

Мясной скот питается на 60-70% сочными кормами (силос, сенаж),  а на 30-40 %  — концентрированным кормом (зерном и иным протеиносодержащим продуктом). Однако, для получения продукта (мяса) высокого качества и хорошего его выхода требуется соблюдать баланс и дифференциацию по группам: телята, нетели, молодые телки и быки-осеменители. Для каждой рацион свой и варьируется он в зависимости от сезона и возраста животного.

Так, быков-производителей кормят с учетом их возраста, массой, племенной нагрузкой. От полноценности рациона зависят способности быков к воспроизводству и длительность этого периода.

Содержание КРС мясных пород

Основой эффективного ведения мясного животноводства является пастбищное хозяйство.

Правильная организация кормления животных в летний период играет огромную роль в повышении их продуктивности и укреплении здоровья. Животные свободно передвигаются на воздухе и быстро развиваются. В среднем кормовая потребность КРС составляет 45 кг травы в сутки на корову, а за весь летний период около 10 тонн.

На зиму молодняк и материнское стадо переводят в зимники — под навесы с защитой от ветра и солнца. А бычков для интенсивного откорма помещают на фидлот.

Зимняя стоянка для материнского стада и фидлот различаются лишь размерами загонов. Для материнского стада загоны в 2 раза больше, чем для бычков на откорм.

Одной из важнейших условий содержания животных на открытом воздухе является обеспечение водой температуры 5-10 градусов, поэтому поилки обычно снабжают подогревом. Кормовой стол также требует профессиональной организации: внешняя стенка кормушек делается более высокой, чтобы животным сложнее было выбросить корм на дорогу. Внутренняя сторона кормушек делается идеально гладкой, чтобы избежать травм при поедании корма и не позволять скапливаться остаткам корма, что приводит к гниению корма и болезням скота.

Что влияет на качество мяса?

 Сбалансированное кормление

Сочетание сочных и грубых кормов, способствует быстрому набору живой массы и улучшению морфологического и химического состава туши.

Выгул животных

При хорошем травостое ежесуточный прирост мясного скота составляет 900-1100 г живой массы,  а качество мяса улучшается в 2-3 раза.

Возраст животного

 В туше телят преобладает  костная и соединительная ткань и в меньшем количестве мышечная и жировая. У более зрелых животных соотношение меняется, и в мышечной ткани содержится значительно меньше воды, следовательно, выше энергетическая ценность мяса, и увеличивается убойный выход. Наилучший возраст — на 12-16 месяц откорма.

Пол животного

Наиболее качественное мясо получают от кастрированных быков и телок, оно имеет мелковолокнистую структуру и хорошие вкусовые качества.